Овощной шашлык

Ингредиенты (на 4 порции)

1 большой баклажан

12-14 шляпок мелких грибов (шампиньонов)

соль

30 г (2 cт. л.) оливкового масла

1 большой зеленый стручковый перец

30 мл (2 cт. л.) лимонного сока

4 цуккини

2,5 г (1/2 ч. л.) соли

12-14 мини-помидоров, красных или желтых

2,5 г (1/2 ч. л.) молотого черного перца

12-14 маленьких луковок

свежая зелень петрушки для украшения

 

Разрезать баклажан пополам. Нарезать ломтиками толщиной около 2,5 см. Положить ломтики баклажана в миску и как следует посолить. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать мякоть острым ножом на кусочки около 2,5 см шириной. Нарезать цуккини кружочками толщиной 2,5 см. Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук. Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы. Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом. Попеременно нанизать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду. Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 минут. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться. Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки.

 

Подавать с кочанным салатом и свежим хлебом. Используйте для этого блюда любые овощи, какие вам нравятся. Вместо лимонного сока можно взять апельсиновый или coк лайма. Соль помогает удалить горький привкус баклажана и делает его менее водянистым.

 

	вес, г	ккал	жиры, г	белки, г	углеводы, г
всего по рецепту	4531.5	1345.2	42.99	36.83	216.35
на 100 грамм блюда		29.69	0.95	0.81	4.77

витамины, минералы (всего по рецепту)
Витамин А	7.89 мг	Витамин B1	1.73 мг	Витамин В2	1.89 мг
Витамин В6	4.72 мг	Витамин В9	0.62 мг	Витамин РР	30.19 мг
Витамин С	792.75 мг	Железо	22.54 мг	Калий	10.99 г
Кальций	762.64 мг	Магний	492.45 мг	Натрий	341.3 мг
Фосфор	985.07 мг	Сера	390 мг	Хлор	5.28 г
Йод	0.05 мг	Витамин В3	7.95 мг	Витамин Е	7.3 мг
Витамин Н	0.02 мг