Салат из цветной капусты и маслин

Ингредиенты (на 4 порции)

15 г (1 cт. л.) оливкового масла

45 г (3 cт. л.) томата-пюре

1 большая головка цветной капусты, разделенная на кочешки

115 г маслин без косточек

1 большая нарезанная луковица

соль и молотый черный перец

сок 1/2 лимона

2 cт. л. мелкорубленой зелени петрушки

 

Разогреть масло в большой сковороде. В течение 2 минут слегка обжарить кочешки цветной капусты при помешивании. Затем вынуть капусту на тарелку. Положить на ту же сковороду лук и обжаривать его, помешивая, 2 минуты. Снова положить на сковородку с луком цветную капусту, добавить 150 мл воды и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой, подливая по мере необходимости воду и помешивая. Вынуть капусту шумовкой, дать стечь над сковородой, чтобы сохранить сок. Положить капусту на тарелку. Добавить на сковороду томат-пюре, перемешать и поварить на сильном огне, чтобы часть жидкости выпарилась. Подмешать к соусу маслины и прогреть. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить на блюде кочешки цветной капусты, а сверху выложить смесь с маслинами. Дать постоять, а перед подачей на стол охладить. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать.

 

Подавать с теплыми лепешками (готовые разогреть в микроволновке). Вместо маслин можно использовать оливки, вместо цветной капусты - брокколи, вместо оливкового масла - подсолнечное.

 

	вес, г	ккал	жиры, г	белки, г	углеводы, г
всего по рецепту	740	516.54	35.57	15.22	42.38
на 100 грамм блюда		69.8	4.81	2.06	5.73

витамины, минералы (всего по рецепту)
Витамин Е	4.31 мг	Витамин А	1.64 мг	Витамин B1	0.68 мг
Витамин В2	0.47 мг	Витамин В3	3.9 мг	Витамин В6	1.06 мг
Витамин В9	0.17 мг	Витамин Н	7.46 мкг	Витамин РР	3.22 мг
Витамин С	400.75 мг	Железо	9.07 мг	Калий	1.74 г
Кальций	362.7 мг	Магний	167.4 мг	Натрий	2.67 г
Фосфор	342.35 мг	Сера	57.15 мг	Хлор	45.9 мг
Йод	3.15 мкг