Овощи и фрукты – сохраним витамины!

Овощи и фрукты – первые продукты, которые необходимо употреблять, если вы хотите, чтобы похудение прошло быстро. Сохранить все полезные свойства в процессе готовки и хранения - вот задача, которую нужно решить, делая заготовки на зиму или просто кладя в холодильник пакет с помидорами.

Не будем оспаривать общеизвестные истины, что в свежих овощах и фруктах больше витаминов, чем в вареных, тушеных и паровых.

Шоковая заморозка и квашение тоже могут оставить сохранными надолго большую часть полезных свойств.

К тому же есть несколько витаминных секретов:
1. Чистить и резать овощи и фрукты нужно не заранее, а непосредственно перед готовкой. Крупные куски теряют меньше витаминов.
2. Эмалированная и алюминиевая посуда сохраняет больше витаминов, чем медная или железная.
3. Паровые овощи полезнее вареных.
4. При варке их надо класть в кипящую подсоленную воду.
5. Свеклу, морковь и картошку варите в кожуре (чтобы после варки картошки мундир легко снялся, опустите клубни на несколько секунд в холодную воду).
6. Зелень добавляйте в уже готовые блюда перед подачей на стол.
7. Резанные овощи лучше хранить раздельно в закрытой посуде и в темноте. Солнечный свет разрушает витамины.
8. Замороженные овощи можно не размораживать, а сразу начинать готовить. Фрукты размораживать лучше быстро, например, в микроволновой печи.
9. Готовые вареные овощи не оставляйте в отваре.
10. Максимум витаминов попадет к вам в организм в крупно порезанных свежеприготовленных овощах.